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ヴァランセ

名前 ヴァランセ
読み ばぁらんせ
英語 Valencay
タイプ シェーブル 原産地 フランス
原料乳 山羊    
 
 

ヴァランセはフランスのベリー地方が原産のシェーブルタイプのチーズです。ヴァランセは見た目もとても特徴があります。真っ黒な灰に覆われている何やらピラミッドのような形をしたチーズは強烈な特徴があります。

名前の由来は産地であったヴァランセ村に由来しています。このチーズ、最初は黒い色をしていますが、熟成がすすむにつれてその色も灰色へと変化してゆきます。

ピラミッドのような形をしていながら、トップの部分が切り落とされているのも特徴的ですが、この形はかつてあのナポレオンがエジプト遠征で敗北し、戻る途中にこのチーズをみたところ、「エジプトを思い出してしまう」といって、頂上の部分を切り落としてしまいました。

それがきっかけで今の形になったというお話です。

それが本当かどうかは分かりませんが、灰色と外見と真っ白でやわらかい中身のギャップから日本でも人気となっているチーズであることは間違いありません。

ヴァランセの熟成期間は短いものは7日間ですが、熟成期間が増すことによって深い味わいと濃厚なミルクの旨みも楽しめるようになります。また、ナッツのような香りも楽しめるのではないかと思います。

ワインならフルーティーな白ワインが合うと思います。日本酒なら、吟醸酒や純米吟醸酒などと一緒に。