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タレッジョ

名前 タレッジョ
読み タレッジョ
英語 Taleggio
タイプ ウォッシュ 原産地 イタリア
原料乳    
 
 

タレッジョはイタリアのロンバルディア州などが原産のウォッシュタイプのチーズです。ウォッシュタイプとしては珍しいイタリア産のチーズと言えるでしょう。

タレッジョの歴史は古く、なんと5世紀にまでさかのぼります。その昔はストラッキーノという名前で知られていました。タレッジョと呼ばれるようになったのは第一次世界大戦の後のことです。タレッジョ渓谷で作られていたことが名前の由来となっています。

寒さも厳しいこの地域で作られてきたこのチーズは冬の間の保存食としても重宝されてきました。

ウォッシュタイプというとフランスのチーズを思い浮かべますが、匂いも強烈なフランスのウォッシュタイプチーズは、イタリアではウォッシュタイプはそれほど好まれてきませんでした。

しかし、このタレッジョはウォッシュタイプのチーズの中では特に穏やかな風味で、口当たりもやさしく食べやすいのが特徴です。表面を塩水で洗っているため、他のお酒で洗ったウォッシュタイプに比べて匂いがやさしくなっていますので、ウォッシュタイプ初心者の方でもとても食べやすいのではないかと思います。

1ヶ月以上熟成させたチーズですから、深い香りと味わいを楽しめますよ。

まだウォッシュタイプを食べたことがない・・・という人におすすめのチーズですね。タレッジョに慣れたら、次にフランス産のウォッシュタイプ・・・という風にチャレンジしてみてもいいかも知れません。

ワインと一緒にそのまま食べてもとても美味しいですし、パスタなどに入れても美味しくいただけます。