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ラングル

名前 ラングル
読み らんぐる
英語 Langres
タイプ ウォッシュ 原産地 フランス
原料乳    
 
 

ラングルはフランス北東部、シャンパーニュ地方のラングル高原が原産のウォッシュタイプのチーズです。

ラングルチーズの特徴はなんと言ってもチーズの上部がくぼんでいること。外見だけ見ると、マフィンのような印象も受けます。このくぼみですが、わざと付けているのではなく、製造の過程で自然にできているのだそうです。

製造の過程で裏返す反転作業というのも一度も行わないために、熟成期間中に自然の重みによってこのようなくぼみができるのです。ちなみにこのくぼみは泉(フォンティーヌ)と言われます。

通常のチーズは上下を反転させながら、熟成させてゆくのですが、ラングルだけはその作業がありません。何故一度も反転させないのか・・・というのは知られていませんが、今ではそれが大きな特徴の1つになっていますから、今更変えるわけにもいかないですね。

チーズが大好きな人などはこのくぼみの部分にシャンパンなどを注いで熟成を楽しむといいますが、機会があれば是非やってみてください。

ラングルはウォッシュタイプのチーズだけあって、それなりに香りにくせがありますが、中身は口に含むとさっと溶けてゆくようなマイルドな味わいを楽しむことができます。口に含んだら、舌の上で転がしてあげるとさっと溶けてゆく感覚を楽しめると思います。

シャンパンが有名な地域でできたチーズですから、是非シャンパンと一緒に食べてみたいですね。日本酒にも合うと思います。