チーズナビ

グリュイエール

名前 グリュイエール
読み ぐりゅいえーる
英語 Gruyere
タイプ ハード&セミハード 原産地 スイス
原料乳    
 
 

スイスのフリブール州が原産のハードタイプのチーズです。ちょっと名前が読みづらい・・・と思った方も多いかも知れませんね。しかし、グリュイエール

はスイスにあるチーズの中でもエメンタールと並んで最も人気が高いチーズの1つです。

スイスを代表するチーズとなったグリュイエールの歴史は古く、12世紀にまでさかのぼることができます。名前は産地のグリュイエールという地名がその由来です。

食べ方も色々とありますが、そのままいただいても美味しいのですが、フォンデュにしても美味しくいただけますし、またグラタンにいれてもその旨みを引き出すことができると思います。

熟成させてできるチーズですが、熟成期間によってまた違った味わいを楽しむことができるのが特徴です。熟成期間が短めのものは料理として使っても美味しくいただけます。長期熟成したものはその独特の風味を存分に楽しむことができます。

味わいはナッツを連想させるような香ばしさと長期熟成によって作り出された旨みが特徴。チーズフォンデュとして使われるチーズで知られていますが、エメンタールと一緒に加えると美味しくいただけますのでおすすめです。

また、毎朝、グリュイエールをトーストに乗せて焼いて食べる・・・という人やコーヒーのお供に食べている・・・という人もいます。自分なりの食べ方を見つけられるのも楽しいですよね。毎日食べても飽きがこない美味しさでワインにもとっても合いますよ。

また、グリュイエールにはグリュイエール・ダルパージュと呼ばれる、夏季に作り出されるチーズもありますが、スイスの高地に生えた草を食べた牛から絞られたミルクを使っていて、大変美味しいと評判です。