チーズナビ

ゴルゴンゾーラ

名前 ゴルゴンゾーラ
読み ごるごんぞーら
英語 Gorgonzola
タイプ 青カビ 原産地 イタリア
原料乳    
 
 

ゴルゴンゾーラはイタリアのノヴァーラ地方などが原産の青カビタイプのチーズです。ゴルゴンゾーラはイギリスのスティルトンやフランスのロックフォールなどと並んで世界三大青カビチーズの1つとして知られています。

日本では青カビチーズの中では一番人気のチーズです。ゴルゴンゾーラにも2つのタイプがあります。1つは甘口タイプのドルチェ。もう1つはピカンテと呼ばれる辛口のタイプです。

人気が高いのは甘口のドルチェの方ですが、伝統的なのは辛口のピカンテです。辛みがあって、青カビならではの味わいが感じられます。ただし、食べにくいかというとそうではなく、青カビの量も少ないですから青カビの中では比較的食べやすい方だと思います。

最近ではピカンテの人気も上がってきているようですので、是非両方試してみてください。

甘口で人気のドルチェですが、やはりこちらの方が食べやすいと思います。甘みがあって、ブルーチーズかと思うほど食べやすいのが特徴です。一度食べたら、何故日本では一番人気なのか・・・が分かるかも知れませんね。勿論、ゴルゴンゾーラは日本だけでなく世界中で人気のブルーチーズです。

パスタやリゾットなどに使っても美味しくいただけると思います。