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モッツァレッラ

名前 モッツァレッラ
読み もっつぁれっら
英語 Mozzarella
タイプ フレッシュ 原産地 イタリア
原料乳 水牛    
 
 

モッツァレッラチーズはイタリアのカンパーニャ州が原産のフレッシュタイプのチーズです。日本でもピザに使われるなどよく親しまれているチーズですね。

名前の由来はイタリア語で引きちぎるという意味から来ています。

モッツァレッラの原料は今でこそ牛乳のものがよくありますが、本来は水牛乳が原料となっています。あのモチモチっとした食感は水牛乳ならではのものなのです。牛乳を原料としたモッツァレッラは水牛乳のものに比べるともう少し弾力が少ないかも知れませんが、さっぱりした味わいでこちらも人気です。

水牛乳で作ったものは、モッツァレッラ・ディ・ブーファラと呼ばれ、牛乳を使ったものはフィオル・ディ・ラッテと呼ばれます。

食べ方はピザに使ってもいいですが、バジルなどを合わせてサラダに使うのも美味しいです。

味わいはくせがなく、フレッシュな味わいを楽しむことができます。あの弾力のある歯ごたえもいいですね。