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グラナ・パダーノ

名前 グラナ・パダーノ
読み ぐらな・ぱだーの
英語 Grana Padano
タイプ ハード&セミハード 原産地 イタリア
原料乳    
 
 

グラナ・パダーノはイタリアのパダーナ地域などが原産のハードタイプのチーズです。グラナは粒状の・・・という意味があります。その名前の通り、ぽろぽろと割れて粒状になるのがこのチーズの特徴です。

パルミジャーノ・レッジャーノと同じような歴史を持つチーズですが、製法の違いからグラナ・パダーノとパルミジャーノ・レッジャーノとに分けられた経緯があります。そのため、外見を見た感じでは同じチーズのようです。

イタリアではパルミジャーノ・レッジャーノよりもグラナ・パダーノの方が人気です。その理由はお値段がグラナ・パダーノの方がリーズナブルだから・・・というだけでなく、味わいも穏やかでマイルドだからかも知れません。

値段の違いの理由はグラナ・パダーノの方が製造方法の違いから、より多く製造できるからです。また、熟成期間もグラナ・パダーノの方が短くなっています。

いずれにしてもイタリアではこのグラナ・パダーノが欠かせません。

日本でもグラナ・パダーノの方がお値段もリーズナブルですし、パルミジャーノ・レッジャーノよりもこちらのチーズの方が好き、という人もいます。

食べ方ですが、やっぱり粉チーズにしてふりかけるのがおすすめ。パスタやサラダだけでなく、和食なんかにもあうと思います。グラナ・パダーノの旨みが料理に加わって絶妙の味わいをかもしだします。

勿論、小さく砕いたグラナ・パダーノを少しづついただきながら、ワインや日本酒を楽しむ・・・なんてのも贅沢ではありませんか。