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フォンティーナ

名前 フォンティーナ
読み ふぉんてぃーな
英語 Fontina
タイプ ハード&セミハード 原産地 イタリア
原料乳    
 
 

フォンティーナはイタリアのヴァッレ・ダオスタ州が原産のセミハードタイプのチーズです。渓谷が多く、冬にはスキー客が多いというヴァッレ・ダオスタが誇る産物がこのフォンティーナチーズ。イタリアを代表する山のチーズです。

その歴史は意外と古く、なんと13世紀にはすでに製造されていたと言われています。

フォンティーナチーズには100リットルもの牛乳が使用され、そこから出来るチーズはわずか10キロ足らず。

秋から冬にかけて旬をむかえるこのチーズははちみつのような甘みがあって、ほのかにナッツのような香りも楽しむことができます。そのはちみつのような甘みはイタリア式のフォンデュ(フォンティーナに卵と牛乳、そしてバターを加えて作ります。濃厚で美味しいですから、是非試して欲しいです)にしても美味しいです。

くせもないチーズですから、子供にも美味しく食べられると思います。

フォンティーナの中でも、6月から9月に作られたものはアルペッジョと呼ばれ人気があります。